大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于职场领导点菜技巧培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍职场领导点菜技巧培训的解答，让我们一起看看吧。
在和领导的饭局上，有哪些点菜技巧？
姜师傅来说说和领导的饭局上有哪些点菜技巧。
第一点，你要分清领导请的这顿饭局的目的，分清楚是求人办事、谈业务还是请客下属吃饭，第二点，一定要问清楚请客的人数，第三点，就是要问清领导要喝什么酒，领导用什么酒来宴客就可以分辨出这桌饭要安排在什么档次了。
在点菜时不要先考虑哪道菜好吃，先要考虑在座的客人有哪些忌口，排除掉忌口的菜之后，就可以问服务员哪些菜是今天新鲜的（如果是在不了解的饭店点菜的话，可以先问招牌菜有哪些）。
以十人饭局为例，凉菜要点到8个，其中6荤2素咸甜酸辣都要有，举例荤菜：卤牛肉、糖醋排骨、口水鸡、泡椒凤爪、手撕暴鱼、碳烤猪颈肉，素菜：红枣南瓜、蘸酱黄瓜、拌海蜇、凉拌时蔬。
凉菜过后一定要提醒服务员优先上羹类，凉菜后的羹类是为了让客人暖胃可以开始进入主题后面的大菜要上了，一般可以点西湖牛肉羹、银鱼羹等。
1.菜品搭配
一般先点凉菜，按人头多少点2至4个。然后硬菜，牛羊猪肉类，清蒸红烧海鲜鱼类，例份，然后是时蔬，菌类，汤，最后点主食。
2.酒的搭配
领导喝白酒，可以多一些口味偏重菜系为主，喝红葡萄酒，主要以红肉为主，白葡萄酒多以海鲜蔬菜搭配菜系。
3.接待高规格领导，首先要来几个餐厅特色大菜，比如海鲜的大龙虾，象拔蚌，翅鲍燕，中餐的野生乌龟，佛跳墙。
4.提前弄清楚每个领导有没有忌口，有些领导不吃自己生肖的食物，有的偏清淡，有的偏重，还要照顾好陪同领导来的亲戚朋友口味爱好。
5.放一箱矿泉水在桌边，喝酒都会口干舌燥，提前备好，随时能用，解酒也好，不至于手忙脚乱。
陪领导吃饭还是很有讲究的，它能充分体现你待人接物的能力。能把领导陪好，不但可以得到领导的赏识，以后的升职加薪都大有所望。
陪领导吃饭，首先要定饭店。平时要做好功课，要了解领导的喜好，喜欢什么样的口味？如果你一无所知，那么就会显得被动。至少预选好三家饭店，可供领导选择。领导去过的场合也多了，现在一般都要求健康养生，或是有一些特色的菜馆比较受欢迎，平时要多留意一下。
再说如何点菜？点菜的数量要根据人数，一般来说是人数+2比较合适，不宜点太多，铺张浪费，也不宜点太少，不够吃。点菜的时候可以问领导有什么忌口的，但最好不要问领导，你喜欢吃什么？一来显示你不了解领导，和领导比较疏远，对领导关注度不够，其次，问这话好像领导没吃过好东西似的，不大中听，点菜的时候可以征求一下领导的意见。
点菜时可以问一下服务员，该店的特色菜是什么？一般特色菜都是该店的招牌菜 ，比较受欢迎。其次要荤素搭配。配比要根据领导以及其他客人的口味情况而定，鸡鸭鱼肉，时令蔬菜等内容丰富，但不重复。其次再上两个凉菜，一份汤和一些甜点。像水煮鱼这样的菜最好不要点了。因为水煮鱼都是用的回锅油，甚至是地沟油，吃了对健康非常不利。
点菜有两种方式：套餐和单点。如果时间充足的话，最好不要点套餐，因为套餐的菜有时不太新鲜。单独点餐，更合口味。
另外陪领导吃饭，要注意察言观色，做好服务工作，敬酒，倒水之类的，都能体现出你的水平。最后要在宴席快结束时，提前悄悄把账结了，不要等领导要离开你才忙着去结账，那就显得太被动。
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怎么学习点菜技巧？
职场吃饭是很普遍的现象，如部门聚餐、团建活动、邀请客户吃饭等。这时候需要解决的一个问题就是点菜，点的好，吃饭成本低，还让大家感觉吃得好；点的菜不好，不仅费用高，大家还感觉没吃好。
那么如何点菜呢？结合所学以及自己的经验，个人觉得主要是做好这三步：
如果自己没点菜权，就不要操这份心了。但是如果自己有点菜权，就可以运用点菜技巧，展示自己的职场软实力。
如何确认自己是否有点菜权，很简单。职场点菜场合一般分两种情况，团建活动（部门聚餐）或者请客户吃饭。
团建活动（部门聚餐），领导在就请领导点，领导推辞给员工，员工们推托，你可以试试了。
请客户吃饭，无论领导在不在，都让客户先点，如果客户推辞，就请领导点，领导推辞，就需要自己点了。
1.费用，无论是团建活动还是请客户吃饭，一般公司都有规定费用上限。西餐精致，但费用比较贵；中餐营养丰富，菜品齐全，成本可控；海鲜要看具体吃什么了，可以很便宜，可以很贵。通常情况下，选中餐的概率是最大的，因此本文是讨论去吃中餐的点菜技巧。
2.人数，菜品的数量分配。
点菜是摆在众人面前一道严峻的选择题。 如果菜点安排太少，会怠慢客人；反之则会造成浪费。引起他人误解。所以，点菜是一个人饮食文化修养的集中表现， 是项复杂的工作，值得大家探讨。
作为请客者，若时间允许，应等客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们 来点菜，当然，如果是公务宴请，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择 合适档次的请客地点非常重要。一般来说， 如果由你来理单，客人也不太好意思点 菜，会让你来做主。
如果你的上司也在宴席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富， 酒席吃得多。而让他来点菜，除非是他[_a***_]要求，否则他会觉得不够体面。
如果你是作为赴宴者出现在宴席上，在点菜时，不应该太过主动，而要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜，最好征 询一下同桌人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的"或是“比较喜欢吃什么”，要让大家有被照顾到的感觉。
点菜水平的高低直接影响进餐的心情和氛围，在点菜时定要心中有数，牢记以下三条原则:
一是一定要看人员组成，-般来说人均一菜是比较普通的原则。如果是男上较 多的餐会，可适当的加量。同时要看菜肴的组合，冷热、荤索搭配要全面。如果男 士较多可多点些荤菜，如果女士较多，可以清淡些。
二是如果是普通的商务宴请，可以节俭些。如果这次宴请的对象是比较关键的 人物，则要点上几个够分量的菜。
三是点菜前要对价格了解清楚，点菜时不要问服务员菜的价格，或者跟服务员 讨价还价，这样会显得你小家子气，而且被请者也会觉得不自在。
中餐宴席菜肴上桌的顺序，各地不完全相同，但一般普遍依循下列六项原则:先冷盘后热炒；先菜肴后点心；先炒后烧；先咸后甜；先味道清淡鲜美，后味道油腻浓烈；好的菜肴先上，普通的后上。因此，点菜也要遵循这个顺序。
这个问题有意思，个人给出自己的浅见：一般人际交往中，避免不了应酬，自然而然的需要在餐桌上谈生意，讲交情或者其他。很多人不会点菜，感觉很是头疼。一般点菜可以看出一个人的性格，豪爽的人喜欢点一些大菜，价格较贵的。相反的，柔性的人喜欢点一些清淡的，酒肉点的也比较少。那么如何正确的点菜呢？
（1）N+2,N即吃饭的人数，一般在吃饭的人数上多点两个菜就够了
（2）先点大菜，比如锅子之类的，同时询问朋友的想法，确定好大菜后，点一些小炒，这个可以自己决定
（3）可以让老板推荐菜肴，如果是第一次去他家吃，正好可以尝试招牌菜
（4）饭局快要结束时，问大家有没有吃饱，要不要加点面条，炒饭之类的，显得自己热情。
（5）切忌，有些菜不能混搭着吃，容易中毒。基本就这样了，谢谢。
我基本上就是那种，公司聚餐先去订饭店，点菜的那种。几个人点几个菜，打个比方，比如去九个人，就点八个菜。五个荤菜（鱼，虾，鸡，猪，牛），三个素菜（两热一凉），主食是喝完酒再议，或者等主要领导到位以后征求意见。
自己家聚会，我也会提前一天订位置，点餐。
吃饭到一半的时候，如果菜没了过一半了，征求在座的各位意见。想吃什么，继续加。很少有吃干净的时候，中国的弊病，现在讲究光盘。
一般而言，在点菜的技巧方面，有以下几个方面的注意事项。只要你充分掌握了这些注意事项，你就能够在点菜时镇定自若、应付自如。
（1）摸清饭局预算。当然，难免有超出预算的时候，但一定要做到不要超出预算太多，也不能与预算相差太远。
（2）一桌菜是由汤、热菜、凉菜三种组成，原料有畜、禽、虾、鱼、蟹以及蔬菜等，要点菜时一定要注意排列组合，避免菜品和原料重复。
（3）掌握好饭局上的菜量。比如6个人的饭局，可以点4～5个炒菜和冷盘，加一道汤，以及1～2个点心即可。
（4）一定不要忘了点一个该餐厅中的特色菜。
（5）点菜时，一定要考虑到众人的口味，浓淡甜咸辣要分布均匀。
（6）不要指望你所点的每一道菜都能够让在座的所有人称心如意，能够有一两道菜让客人喜欢并记忆深刻，就算是成功的。当然，点菜时一定要了解主要客人的口味，做到一定要有让主要客人满意的菜品。
最后，需要提醒的是，点菜的人在点好菜之后，接下来的任务就是做一个听众，不要过多地参与请客者与客人之间的谈话和交流。要知道天下没有免费的午餐，请客者请客人吃饭都是有目的性的，点菜者一定不要乱插嘴，以免说错了话，给领导造成不必要的麻烦。同时，在饭局上，除点菜之外，点菜者一般作为一个无关紧要的角色，如果插嘴别人之间的谈话，会让对方觉得你很没有礼貌，同时认为你有极其强烈的表现欲，而有些人对表现欲强的人很反感。因此，作为饭局上点菜者，你需要做的仅仅就是恰到好处地点好菜。
到此，以上就是小编对于职场领导点菜技巧培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于职场领导点菜技巧培训的2点解答对大家有用。
