大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州拉面职业发展规划的问题，于是小编就整理了2个相关介绍兰州拉面职业发展规划的解答，让我们一起看看吧。
兰州牛肉拉面汤料里面放花椒好还是梅花椒好？为什么？
梅花椒属于花椒里面的精品，而且品质也优于一般的花椒。然而品质好的花椒并不代表它做出来的产品就能够好，有时候会适得其反，有点大材小用。
我本人在卤牛肉的时候，曾经因为花椒太好浪费掉了10斤牛肉。
当然我说的浪费掉也不是说扔了，而是自己吃了，因为实在是没法卖了。为什么没法卖了呢？就是因为我用的花椒质量太好了，我当时用的四川大红袍花椒，正常的话，我的配方是用本地花椒50克。因为我做的是五香卤牛肉，我需要的只是花椒和其他香辛料配合出来的香味儿，而不需要出现麻味，如果出现麻味了，那这个产品就做失败了。但是有一次普通花椒没有了，当时经验也算是比较少吧，也没有想到用好的花椒会出现问题。我就直接用了四川大红袍花椒，我本来买回来是做麻辣产品用的，所以我就直接用四川大红袍花椒代替了普通花椒，还是按照50克添加的。做出卤牛肉来之后，凉透了之后，我一吃就发现问题了。因为这个比例在正常用普通花椒制作的情况下，是没有任何麻味的。但是我用了四川大红袍花椒之后，不仅出现了浓郁的麻味，而且还有一点苦涩的味道。所以这个产品我也没法卖了，我只能自己吃了。
根据我以上自己的经历，我认为无论你是做牛肉拉面，还是做其他的食品，只要是用的花椒的，一定要注意一下花椒的质量问题。还有就是用花椒的目的是去除香山味道还是混合其他香辛料出来，香味还是让它出现麻味？
本人曾经也因为制作麻辣产品出不来麻味而烦恼过，原本一锅卤***只需要400克大红袍花椒就可以了。我用普通花椒用了两斤，我都出不来麻味，而且因为用的花椒太多，导致卤水发黑。
兰州牛肉面有多少年的历史了？有何依据？
兰州牛肉面距今已有220年历史了。始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下。
兰州牛肉面距今已有220年历史了、系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下。
兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。兰州牛肉面的故事兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。
兰州牛肉面距今已有220年历史了。始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下。
大家好！我是重庆发哥！ 兰州地方史志家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史本来一清二白。进入20世纪90年代，随着互联网的逐步普及，网民的调侃，以及商业目的，兰州牛肉拉面的历史被人为搞乱了；
在之后200多年的岁月里，兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”（
兰州牛肉面品牌众多，竞争激励，公款吃喝骤减，致使高中端酒店业萧条，兰州的不少大酒店纷纷转型牛肉面，这使得牛肉面行业面临考验，许多牛肉面馆不得不在口味上狠下功夫，以保持市场占有率。
到此，以上就是小编对于兰州拉面职业发展规划的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州拉面职业发展规划的2点解答对大家有用。
